11月 15 2008
絲絲推薦－《巴黎藍帶廚藝學校日記》
| 11/22 | ||
| 15:00 | to | 16:30 |
這陣子有本暢銷書《流動的饗宴》，上了誠品暢銷榜，一直醉心於海明威的這段話：
「要是你夠幸運，在年輕的時候住過巴黎，那麼不管你往後到哪裡，巴黎將永遠跟著你，因為巴黎是一席流動的饗宴。」 －－海明威
看了書稿，看過作者慘烈的學藝過程，我似乎被嚇傻了！
像我這種只是求食物好吃，得以入口的三角貓做菜功夫，真的到了藍帶學校接受軍事化鐵的教育，一定每天都被批得一無是處，就像弗林學菜的這個場景：
「Cest Horrible！（糟透了！）」他對我吼，
接著破口大罵：「Ca nest pas difficile！（這並不難！）…
Pourquoi presenteriez-vous ce plat？！
（你怎麼把菜煮成這樣！？）…
Vous ne pourriez pas servir ceci！（你甭想在這裡混！）」
但是，我真心佩服作者的勇氣，以及她所有同期同學的勇氣與毅力。不管去藍帶學校學藝的人，是懷抱畢生夢想的；或本身就是廚師，去學精益求精的；或是命好的貴婦級學生，先生出錢去體驗頂級美食學習的…，我還是佩服又羨慕，覺得有這段人生經驗，真好！
這本新書《巴黎藍帶廚藝學校日記》，英文書名我更為喜歡：《The Sharper Your Knife, The Less You Cry》，真是活靈活現地將熱情，經驗，畫面…整個呈現，真的呢！我喜歡這段文字！
大廚舉起他的刀。「Mais avec un couteau très pointu…」他說。
「如果你的刀很利……」安娜翻譯道。
「Vous n’êtes pas obligés de pousser si firt avec vôtre couteau, et comme ça l’huile ne s’échappe pas.」
「切的時候就不需要太用力，油脂就不太會揮發出來。」安娜接著說。
大廚環顧全場，看看學員們對他的答案是否滿意，接著直接用英文說：
「總之，你的刀愈利，你愈不會掉淚。」
剛剛說我寫了段推薦文，主編叫我寫，我寫得太開心沒注意字數限制，理所當然的登在書上會被大量刪字，這是應該的。而前幾天這本新書上市了，我們文學區的同事在新書區做了一個小堆疊陳列，書店做這樣的陳列，代表是重點書，需要營造新書的氣勢，除了出版社重視，我們也重視它的陳列銷售。
我開心地拿起這本《巴黎藍帶廚藝學校日記》，書腰上名家推薦羅列，我看見我的名字在上頭，再看看這些推薦名家：王宣一（哇！偶像）、李昂（嗯，愛吃法國菜的大作家）、謝忠道（不用說了，專業級的法國美食通）、劉蓓蓓（廚藝雅集，另一個超高級cooking studio行銷總監)…另外畢業於法國藍帶的大廚師：任全濰、鄭安石…他們的餐廳我可是還處於「可遠觀而不可褻玩焉」的想望階段呀～
翻開書，我嚇了更大的一跳！
我的推薦文就在書名之後的第一頁！這太……，是的，我知道，七位推薦人我排第一，完全是因為「姓氏筆劃排序」，不要想太多！不過，怪了，任全濰大師傅怎麼會排在我之後呢？（主編，妳對我很好。）
書店裡的cooking studio廚藝活動，已成了每週五誠品信義店的特色，在書店做菜做成帶狀的，也是我與我的夥伴傻傻做起來的～但是我能跟這些大師級美食名家，大廚師一起推薦好書，還是覺得受寵若驚、萬分榮幸。
更可怕的事情來了，受到主編厚愛，11/22在信義店，我們的cooking studio，要舉辦本書的新書分享會，然後…是我來主持！除了邀請名家王宣一女士主講，還有任全濰、鄭安石兩位大廚的現場示範，您將可品嚐到兩道法式料理，還能聽到他們寶貴的藍帶學藝經驗，要來呀～機會真的難得！（活動訊息請點此）
除了寫推薦能與名家並列，還能即將親眼目睹名家，並一同分享美食的熱情，我只能說，我是幸運的，也當這是最接近法國菜藝術＆最貼近法國藍帶學校的最小距離。下面是我的推薦文全文（未刪字的喔～）請各位分享！
馬可孛羅部落遊 http://marcopolo.pixnet.net/blog(也寫在這兒)
誠品網路書店http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001130751815131#(這兒也有介紹)
撰文：李絲絲／誠品信義店櫃服組長＆飲食書區Cooking Studio策劃執行
「廚藝，絕對可以被訓練出來；但對下廚的熱情，則必須天生擁有。」
一位剛認識的新朋友，告訴我這句話。
她剛從法國藍帶廚藝學校甜點班畢業，在她的眼眸中我看見對美食的熱情，我興味盎然聽著她在藍帶的學藝故事，眼睛也跟著閃亮起來！因為她也曾像本書作者Kathleen Flinn一樣，在煉獄廚房中焠鍊過，廚師的責罵聲就像鋒利刀子插入心臟般難受！然而對美食、對甜點的熱情則永遠不會減少，她正尋求將追夢之後的成果落實在生活上，除了找尋真愛，更想在飯店的點心房工作。
我想起鄭衍基師傅（阿基師）的名言：「烹飪的事，興趣、熱誠、用心，是能堅持下去的三大要素。」用心，去將夢想落實，就是自己的成功。
看了本書作者的藍帶廚藝學校追夢經驗，我常在想，若換做是我，肯定一樣被罵「Cest Horrible！」，被批到狗血淋頭，然後自覺可恥的飆淚完，仍提著廚刀上戰場，繼續接受鐵的教育的台灣菜鳥學員……。
下廚對我而言，是無心插柳，我的工作給了我磨練廚藝的機會，然後我落實地、將應該給老饕讀者的樣貌呈現出來，我的同事們常笑我：「絲絲，每次看妳在Cooking Studio裡下廚或主持，就好像看到一個「人來瘋」的小孩子在取悅媽媽們，她們高興，妳更開心。」唉~直接說我在耍寶比較快吧！其實，這是我在書店做客服之外，最大的工作回饋。因為美食分享，我認識了一群死忠支持活動的朋友，這些朋友有的是孩子長大了的媽媽們、退了休雲遊四海的老先生、翹班的西裝上班族、年輕漂亮時尚的美眉……，不變的是，透過「食物」，我們頻道相通，沒有隔閡，Cooking Studio進行兩年了，我仍樂此不疲。
我很清楚，人與食物的關係是門大學問，對料理的熱情我有，可是專業度絕對不夠；作者Kathleen Flinn如果沒說「藍帶雞排」跟藍帶學校沒關係，我肯定也相信這訛傳。阿基師學徒八年才出師；作者懷抱十年夢想終能成真，我還有得學呢！
最後要說的是，這本書除了精彩的料理夢，同時還能嗅到濃濃的愛！
作者簡介：
凱薩琳・弗林（Kathleen Flinn），身為記者已超過二十年，她為《芝加哥太陽報》、《今日美國》等報紙撰稿，同時輪流居於西雅圖、華監頓與佛羅里達等地。
我一直夢想著到藍帶廚藝學院學烹飪，心裡揣著這個願望起碼有十年之久。
不，這樣說並不正確，我應該說，在我不知道自己有這個心願之前，便希望有朝一日能上藍帶學院。從小我就對食物和烹飪充滿熱情。就專業來說，我是一名記者，從事這一行超過了十年的時間。三十歲前夕，我發現自己寫過的報導加起來有上千則。我擔任過餐廳評鑑員，撰述了許多的美食報導，我相信在貴校的訓練將讓我更了解這一面的工作，而且更有見解。我想出一本關於美食、烹飪、滋養人心和胃的書……我不敢說結束貴校的訓練之後我會不會想當一名廚師，或者會不會特別想加入美食工業的哪一環……
我只知道，到藍帶廚藝學院學烹飪是我很想去做的一件事。
（以上，是作者凱薩琳寫給藍帶學校的自我推薦信．）
