3 月 21 2008
老師下廚怎麼可以那麼認真又那麼好笑呢？
小編沒看過《冰冰好料理》，所以不知道蔡萬利老師是那麼風趣的人～今天兩個小時的講座老師妙語如珠，和現場觀眾的互動好到讓小編忘記他其實是位老師呢！除了注重食材的新鮮跟健康，老師還教大家如何擺盤，話說盤飾可以讓一道菜瞬間增值100倍！
老師說：「有互動，氣氛就會熱絡，才能引起大家學菜的興趣。」時代變了，現在走進廚房不再是婆婆媽媽萬不得已餵飽一家子口的例行公事，而是歡喜甘願為家人為自己找尋「食」的樂趣。老師還說要謝謝新好男人，因為他們讓廚師的社會地位提高很多……現場又是一陣笑！
小編好奇老師為什麼會成為老師。老師會走入學校是天時地利人和。當正職廚師一天得上班10多個小時，逢年過節沒有休假，更別說是陪伴孩子成長。於是趁孩子還小時決定轉換跑道，投身教學專心傳授基本功給講台下的學生們。學校作息規律，也有時間載小孩上下學，週休二日出外郊遊也很棒。親情與家庭生活的圓滿是老師的衷心願望。
學校餐飲科雖然教會學生煎煮炒炸基本功，但出社會進入餐廳又是從零開始拜師學藝，老師說實戰經驗是做為廚師最重要的一堂課。課餘時間，老師也會參考國內外名家食譜，以及更深度瞭解各國飲食文化，閉門造車是沒辦法更上一層樓的。不過老師很務實，他說學生們都是高中生，拿到丙級執照才可以畢業，課程安排方向都是比較偏應考為終極目標，所以如果真的要推薦課外讀物，比較會針對大專以上程度的學生。
今天有個讀者問了老師一個問題：「廚師生涯中，感到最開心、最快樂是什麼時候？」老師笑說：「金牌獎、銀牌獎抵不過客人的一句誇獎。」廚師沒有「甲級執照」這東西，連國宴主廚都無法滿足現場每一張嘴，如果可以獲得顧客的一句稱讚，真的比什麼都開心！
圖說：牛蕃茄簡易盤飾：將蕃茄平均切成8份，將皮切下來，要留點厚度，然後就像照片那樣擺飾，加點綠葉陪襯，很棒吧！
圖說：今天示範的兩道菜梅子雞丁、鳳梨炒飯真的很簡單，小編也有要回家做來吃的衝動了～
圖說：為了讓大家都吃得到，老師一次炒兩鍋，還帶有機蘿蔓來裝炒飯，超級貼心～
[…] 除了做菜、挑菜，絲絲覺得最大的考驗是要邊帶氣氛邊煮菜。來聽講座的讀者都很窩心，每次活動結束，小編就會看到絲絲跟媽媽們聊天，好親切、好融洽，彷彿認識了好多新朋友，真棒！雖然跟讀者互動的感覺是每位示範主廚最喜歡的，不管是阿寶師傅、Toku或蔡萬利老師都一樣愛這款感覺，活動預算有限，依照這些超高人氣主廚的「市值」，他們的蒞臨都是博感情，夠義氣！ […]
[…] 小編湊嘴：這位先生人如其名十分閃亮，絕對不是因為他愛穿有亮片的衣服，而是個性相當爽朗。自從上次不小心採訪到主播安琪之後，小編看著閃亮實在忍不住問了一個很老套的問題：「我是不是在哪裡見過你……」這不就是傳說中把妹最爛的開場白嗎？其實是閃亮有明星臉，小編個人覺得那位明星也同樣很喜感。 從事服飾業的他最近看了《喚醒心中的巨人》，每一個人在這世上都有自己獨有的特質，發展自己的潛能，開創自己的人生，成就自己的目標，才會造就世界資源的平均分配與無限發展……小編好像遇到YA教授，這個讀後心得太勵志了～ 閃亮對《深夜加油站遇見蘇格拉底》的心得很獨到，從表面榮華與內心枯竭之間的強烈對比去認識自我實相，藉此看清世界的真相。雖說這部電影希望促進心靈健康，但有些反思倒是很精闢入理。 閃亮很喜歡下廚，他在家裡下廚是不准老婆插手的（這老婆真幸福！），只有自己動手才能體會烹飪的樂趣，所以只要有時間他就到信義誠品聽絲絲講座，果然是蔡萬利老師口中藥感謝的新好男人最佳典範啊～ […]
天啊
好好吃的樣子
蔡萬利老師在哪裡任職呢?
想去吃他的拿手好菜