小編現在還是頭很暈，因為太餓了……

今天很開心可以採訪信義3F的週五「尋味玩食」講座，示範主廚是電視上很受歡迎的高人氣主廚阿寶師傅，總策劃也是堪稱烹飪教母接班人的程安琪老師跟誠品最紅廚娘絲絲。

小編今天從活動開始前的場地布置、食材準備就跟在旁邊見習，很像媳婦學做菜一樣，在絲絲旁邊問東問西，從食譜書的閱讀心得開始聊起，到籌辦這個講座還有台灣食譜書的出版現況……交流了很多很多烹飪心得。

信義店3F的cooking studio斥資150萬採用義大利進口廚具，是法拉利跑車的設計師所設計的Idea系列，小編完全化身為劉姥姥進入這個只有電視上或IKEA才會有的高級系統廚具大觀園，這邊摸一下，這裡拍一下，真的都可以用耶！

絲絲籌辦這個講座不是為了大秀廚藝，端出做工複雜的宴客大菜，而是希望透過示範介紹一些簡單學輕鬆做又健康養生的料理，讓下廚不再是媽媽專屬的家事，走入廚房其實沒有那麼難！

阿寶師傅實在太忙碌了，他簡直就是小飛俠啊，一會去北京、一會回香港，早上在台北、下午在高雄，凌晨4點看自己部落格，接著熬煮餐廳要用的醬料，他可以再忙一點………今天除了阿寶師傅，還有另一位餐廳主廚阿杰師先到現場準備食材，笑稱自己是二廚，是阿寶師傅的助手。阿杰師入行12年了，但他看起來很年輕，一問之下還沒結婚，這可是活生生的黃金單身漢啊～小編跟絲絲很認真地說：「嫁個廚師當老公也很棒啊！」沒想到阿杰師馬上反駁：「錯！錯！錯！」廚師回家是不煮飯的啊！隨便一碗泡麵就可以打發一餐，就連媽媽都沒吃過兒子煮的飯……在阿杰師心中，媽媽的味道才是「天下第一味」啊！廚師生涯10多年，阿杰師雖然已是主廚身份，還是會參考各家的食譜，激盪更多創意菜色，向是今天他就猛翻阿寶師傅的《下飯菜》、《阿寶師傅的私房菜》。

阿寶師傅氣喘吁吁來到現場，終於讓小編一睹大廚風采，本人怎麼那麼親切啊！光看照片很兇狠耶，而且以這款忙碌到不行的生活步調來看，讓小編忍不住問了阿寶師傅平時怎麼創新精進自己的廚藝？阿寶師傅說壓力就是動力，參加比賽、觀摩韓劇大長今港片食神等相關作品…都可以從中找到新的菜式。

看阿寶師傅人如其名很會耍寶，但他也會回顧經典，談到雞皮湯他隨口就引經據典，說起紅樓夢裡的賈寶玉之所以皮膚細嫩就是因為從小愛喝雞皮湯。這真的很厲害喔！阿寶師傅的菜單配方不停在改變，卻不是因為創新而創新，他說現代人口味不停在變，以前吃重口味，現在吃得比較清淡；以前愛加味精，現在不加味精才是健康……這一點一滴的小改變都牽動著廚師對菜餚口味的調配，順時而動就是這個道理。

其實今天可以採訪到程安琪老師，完全算是一個意外的驚喜。安琪老師可說是大有來頭，不僅是烹飪教母傅培梅老師的女兒從小吃遍中國各大菜系，成為上海媳婦之後，跟著婆婆也練就了一身煮上海菜的好功夫，秘訣全都在《上海媳婦的家常菜》裡頭！出身在烹飪世家的安琪老師，每到餐廳吃飯，總是會先注意食材的新鮮度還有搭配法，這也是一種天生的直覺。

出版了許多食譜書的安琪老師，最大的原則就是要對得起讀者。她覺得很多食譜書寫得讓人不知從何下手是最糟糕的，所以每次出書總是要一校、二校、三校，忍不住越寫越多，就怕哪邊的小細節忘了叮嚀。安琪老師坦白說因為民情不同，台灣的食譜書銷售有限，所以開始往海外市場發展之後反而有更好的反應，也因此安琪老師也很開心誠品可以舉辦這樣的料理講座，讓更多人體驗煮菜的樂趣。

這個下午扭轉了小編以往對食譜的錯誤認知。買食譜不是因為自己做的菜不好吃，而是可以看到更多不同食材的搭配法。話說小編家中娘親苦惱的不是沒錢買菜，而是常常面對一冰箱的蔬菜魚肉卻不知道能煮出什麼菜，就像面對衣櫃裡已經溢出來的衣服褲子，還是會不知道明天該怎麼打扮。不過，煮飯卻像化妝一樣，調味料是一點一點地加，然後不停試吃，畢竟食譜不是聖旨，每個人口味不同，當然就要有變通的空間。

小編全程參與這個講座，肚子餓翻了，阿寶師傅示範的「七味海鮮」、「金沙焗雞球」真的很簡單做，料理過程中一直聞到香噴噴的味道，整個胃口大開。而且最後的Q＆A，超認真讀者問了很多菜餚的做法，不管是阿寶師傅、安琪老師還是絲絲都傾囊相授，講著講著，小編的飢餓又更上一層了……

圖說：座無虛席啊，滿滿都是人。而且大家好認真做筆記喔！

圖說：這道菜叫七味海鮮。超簡單、超好做，超好吃，沒有油煙，而且洋蔥跟皮蛋超搭的！阿寶師傅剛做好這道菜時，迫不及待要給現場讀者「聞香」，但沒想到阿杰師幫這道菜擺飾也可以那麼認真仔細……當場很爆笑！

圖說：這道菜叫金沙焗雞球。金沙是壓碎的鹹蛋黃。在炒鹹蛋黃時，香味陣陣傳來，真是吊足大家的胃口啊，這道菜果然厲害！

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